Obiad zdrowy i kolorowy ;)

Dziś obiad zdrowy, kolorowy i w dodatku smaczny 🙂

Co potrzebujesz?

2 pojedyncze piersi z kurczaka lub 1 podwójną

1/2 małego jogurtu naturalnego

1 woreczek ryżu

3-4 pieczarki

2 łyżki kukurydzy z puszki

1/3 pora

1 łyżeczkę tłuszczu do smażenia (olej kokosowy, masło klarowane itp.)

posiekana natka pietruszki

przyprawy: sól, pieprz, czerwona słodka papryka, curry, rozmaryn, tymianek, czosnek, kurkuma, imbir, zioła prowansalskie – co lubisz 🙂

Jak zrobić?

Dwie piersi z kurczaka umyć, osuszyć, natrzeć pieprzem, czosnkiem, papryką, ziołami prowansalskimi i tymiankiem, a następnie zalać połową małego jogurtu naturalnego i odstawić na noc do lodówki. Następnego dnia przełożyć mięso do naczynia żaroodpornego i piec w piekarniku, ok. 35min. w temp. 180 stopni.

100g ryżu ugotować wg przepisu na opakowaniu.

Po połowie papryki zielonej, czerwonej i żółtej pokroić w paseczki, 3-4 pieczarki i ok. 1/3 pora pokroić w plastry i dusić razem pod przykryciem na niewielkiej ilości tłuszczu.

Następnie dodać 2 łyżki kukurydzy z puszki i ugotowany wcześniej ryż.

Całość zamieszać i doprawić wg uznania. U mnie sól himalajska, pieprz, papryka, rozmaryn, zioła prowansalskie, kurkuma, curry i imbir.

Gotowy ryż z warzywami możecie przed podaniem włożyć do filiżanki a na talerzu posypać posiekaną natką pietruszki, która jest bogata w prowitaminę A, witaminę C, sole mineralne i żelazo.