Łosoś na desce cedrowej – jak go przygotować?

Od wieków Chińczycy przyrządzają i podają swoje co bardziej wyśmienite dania na gorących, żeliwnych półmiskach. Z kolei rdzenni Amerykanie używali w tym celu drewnianych desek, słusznie zauważając, że drewno podkręca smak potraw. Przyglądając się tym zwyczajom i my Polacy dostrzegliśmy niezwykłą magię potraw, którą przekazuje im cedrowe drewno. Dziś zdradzę Wam pomysł na przygotowanie i podanie fantastycznego łososia na cedrowej desce!

Dziś używa się desek do grillowania wykonanych z surowego, nieimpregnowanego drewna, które pochodzi z różnych stron świata i z różnych drzew. My kochamy deski cedrowe, bo to właśnie drewno ma fantastyczny, wyrazisty aromat, który świetnie uzupełnia smak potraw rybnych za którymi przepada cała nasza rodzina.

Grillowanie na drewnianej desce

W pierwszej chwili wydaje się to nieco niedorzeczne i zadacie sobie zapewne pytanie, czy w ogóle jest możliwe grillowanie na desce, ale odpowiedź jest jedna. Nie dość, że grillowanie w takiej formie jest możliwe, to uzyskiwany smak potraw jest wprost zachwycający. Deski do grillowania są idealne do przygotowywania potraw na grillach węglowych i gazowych.

Przed grillowaniem drewnianą deskę moczy się w wodzie przez około godzinę. Można używać zwykłej, czystej wody, ale dla osiągnięcia jeszcze bardziej spektakularnych efektów warto zanurzyć ją w soku jabłkowym lub wiśniowym. Następnie deskę należy osuszyć i umieścić na ruszcie. Najpierw zacznie ona emitować niewielki, pachnący dym. Potem pojawią się charakterystyczne, delikatne trzaski, a cała deska nabierze temperatury odpowiedniej do przyrządzenia potrawy. Gdy na desce położysz rybę, warto opuścić pokrywę, by nie ulatywał aromat i aby utrzymywała się w miarę stała temperatura.

Jak przyrządzić łososia na cedrowej desce?

Przygotowania rozpocznij od zanurzenia deski cedrowej w wodzie z dodatkiem soku z cytryny, co wzmocni lekko kwaśny, ożywczy zapach, który będzie wydzielać deska położona później na grillu. Deska powinna pozostać w wodzie przez mniej więcej godzinę. W tym czasie, do miseczki wlej 2 łyżki syropu klonowego, odrobinę soku z limonki, 1,5 łyżki sosu sojowego oraz 2-3 łyżki zwykłej, łagodnej musztardy. Sos dobrze wymieszaj i odstaw. Teraz pora na przygotowanie samego łososia. Około półkilogramowy płat łososia umyj, osusz i sprawdź, czy znajdują się w nim ości. Jeśli tak, usuń je, używając pęsety.

Następnie wyjmij deskę z wody, osusz ją delikatnie i umieść na ruszcie rozgrzanego grilla węglowego lub gazowego. Deska musi się porządnie nagrzać. Najpierw poczujesz orzeźwiający aromat, a potem dostrzeżesz subtelny dym. Oczywiście deska nie może się palić, dym powinien się z niej wydobywać tylko na skutek wysokiej temperatury, a nie dlatego, że deska ma bezpośredni kontakt z ogniem. Odwróć deskę na drugą stronę i połóż na niej płat łososia skórą do dołu. Wierzch ryby posmaruj przygotowanym wcześniej sosem. Zamknij pokrywę grilla i czekaj. Po 30 minutach posmaruj łososia ponownie aromatycznym sosem i grilluj go jeszcze 10-15 minut. Tak przygotowaną rybę podawaj wprost na desce, zabezpieczając dłonie rękawicami do grillowania. Smacznego!

Jeśli chcesz poznać więcej inspiracji na wyjątkowe dania z grilla zapisz się do  newslettera marki Weber.