Risotto z kurczaka

Dziś na obiad proponuję Wam risotto z kurczaka.
Pierś z kurczaka umyć, pokroić na paski lub w kostkę, doprawić pieprzem, ziołami prowansalskimi, tymiankiem, słodką papryką, czym lubicie. Odstawić do lodówki na 2-3h, u mnie na całą noc.

2 marchewki, 1 mała pietruszkę, kawałek selera i pora, pół małej cebuli, 2 ząbki czosnku – posiekać na drobno/starkować lub uruchomić thermomix 5 sekund obroty na 5. Na patelni rozpuścić płąską łyżkę masła klarowanego/oleju kokosowego/zwykłego oleju, wrzucić warzywa i mieszając dusić przez 3 minuty.
Następnie dodać pokrojoną w kostkę cukinię (1/2 małej) i 2 łodygi selera naciowego, 3 plastry pomidora (bo mi akurat zostały ze śniadania). Dusić przez 2 minuty. Dosypać pół opakowania ryżu do risotto (np. arborio z biedronki), podlać delikatnie wodą i dusić pod przykryciem aż ryż będzie miękki, często mieszając. Doprawić tymiankiem, pieprzem, słodką papryką, ziołami prowansalskimi, czym lubicie 😉 Odstawić i zająć się kurczakiem.

Smażymy kuraka.. U mnie smażył się na odrobinie masła klarowanego.

Wrzucamy wcześniej przygotowany ryż z warzywami i jemy na zdrowie 🙂