Rozkoszny chlebek bananowy, czyli ciasto z dojrzałych bananów i czekolady z orzechami (zero waste)

Wracam dziś do Was z obiecanym przepisem na chlebek bananowy, który w smaku bardziej przypomina ciasto niż chleb. Musicie wiedzieć, że tego typu wypieków popełniłam już mnóstwo, posiłkując się różnymi przepisami z internetu. Ostatecznie zmodyfikowałam przepis na chlebek bananowy tak, że wychodzi w mojej opinii najpyszniejszy i już innego zwyczajnie nie robię. Jestem przekonana, że i Was zaskoczy smakiem i aromatem, który rozsiewa się po całym domu podczas pieczenia. Wszystko za sprawą dodania przyprawy do piernika i mlecznej czekolady z orzechami. Lubię to ciasto i piekę je często, bo moje dzieci mają bananowe fazy i raz potrafią zjadać po kilka sztuk dziennie, a później robią sobie przerwę podczas której banany czernieją i przestają wyglądać apetycznie. Takie dojrzałe owoce można właśnie wykorzystać do koktajlu, placków czy chlebka.

Historia chlebka bananowego

Historia chlebka bananowego (ang. banana bread)  sięga 1933 roku, kiedy to pojawił się w książce marki Pillsbury Balanced Recipes Cookbook.  Jedni twierdzą, że wypiek ten miał na celu spopularyzowanie używania proszku do pieczenia i sody, inni że to będący produktem Wielkiego Kryzysu efekt kreatywności oszczędnej gospodyni. Jak zrobić chlebek w mojej ulubionej wersji? Już podpowiadam 🙂

Składniki na duży chlebek bananowy:

• 2 jajka (używam dużych, ekologicznych),
• 150 g cukru,
• 115 g masła,
• 4 średnie banany (im bardziej dojrzałe, tym lepsze, używając świeżych dodajcie więcej cukru),
• pół banana w plasterkach (do dekoracji),
• 1 kubek mąki (sypię z górką),
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,
• pół łyżeczki sody,
• 1,5 łyżki przyprawy do piernika,
• szczypta soli (podbija smak czekolady),
• 1,5 tabliczki mlecznej czekolady z kawałkami orzechów.

Jak upiec najlepszy chlebek bananowy?

1. Nastaw piekarnik na 160 stopni, opcja góra-dół.
2. W rondelku rozpuść masło, odstaw na bok do ostudzenia.
3. Czekoladę posiekaj, odłóż.
4. Cztery banany ugnieć widelcem. Staraj się to zrobić dokładnie, chyba że lubisz kawałki banana w cieście.
5. Następnie w osobnej misce wymieszaj ze sobą mąkę, proszek, sodę, sól i przyprawę do piernika, odstaw na bok.
6. Ubij jajka stopniowo dodając do nich cukier, tak by powstała puszysta, jasna masa.
7. Dodaj rozpuszczone masło i rozgniecione banany, krótko miksuj całość.
8. Następnie dodaj wymieszane ze sobą suche składniki z punktu 5. Możesz to zrobić przesiewając je przez sito.
9. Wymieszaj masę drewnianą szpatułką, dodaj czekoladę, ponownie krótko zamieszaj i wylej do podłużnej foremki keksowej.
10. Na wierzchu udekoruj ciasto pozostałą połówką banana. Możesz przekroić ją wzdłuż albo, jak ja zdecydować się na plasterki.
11. Piecz 50-60 minut, aż uzyskasz efekt tzw. suchego patyczka.

Chlebek można jeść bezpośrednio po upieczeniu, ale nawet na drugi i trzeci dzień smakuje idealnie. U nas mało kiedy ma okazję leżakować. Zwykle zjadamy do błyskawicznie.

Czekam na Twoją opinię po wypróbowaniu tego popularnego ciasta w mojej wersji. Koniecznie podziel się komentarzem lub wyślij mi wiadomość prywatną, jak już go wypróbujesz!